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Mix di tre antipasti classici della Bottega

Percorso di 4 assaggi a fantasia della cucina

Percorso di 6 assaggi a fantasia della cucina

Servita con cialda croccante ai cereali.

Spigola fritto con crema di patate al limone e salsa agrodolce

Pasta all'uovo artigianale, ragù bianco marchigiano tagliato a coltello e ginepro.

Ripieni di selvaggina e accompagnati da spuma parmigiano vacche rosse

Assoluto di mandorle crema di gorgonzola Santa Croce, miele e polline

Salsa alla erbette di campo, baccalà in olio cottura e pepe rosa

Melanzana stracotta, alici del Mar Cantabrico, salsa al datterino e pecorino.

Guanciale, finochietto e salsa alla cacciatora

Galantina rivisitata a modo nostro con emulsione di giardiniera, verdure croccanti e tuorlo cremoso.

Magatello di black angus con crema nespole e la nostra salsa affumicata alla senape

Pescato e raccolto del giorno in un unico piatto.

Meringa all'italiana, lemon curd e frolla agli agrumi.

Accompagnata da mostarde e confetture.